PRIMACARNE ist spezialist für die Fleischzerlegung aus Muttersauen und verfügt dafür über die fortgeschrittenste Technologie. Unsere Zerlegung besitzt die modernsten Einrichtungen mit strengen Kontroll- und Qualitätsnormen.
Als Mitglied der Grupo Jorge, führer im Schweinefleisch Sektor, wir können die Qualität, Rückverfolgbarkeit und Nahrungssicherheit gewährleisten.
unternehmen
Bei Primacarne S.L. beschäftigen wir uns mit der Zerlegung von Muttersauen und verfügen über die modernsten und innovativsten Einführungen, was uns erlaubt, die beste Qualität und Nahrungssicherheit anzubieten. Nach einer Präsenz von mehr als 20 Jahren in diesem Sektor können wir eine grosse Erfahrung gewährleisten, dank 4 Generationen Fachleute für die Zerlegung von Muttersauen.
Wir gehören zur Grupo Jorge, Führer im Schweinefleischbereich, in Europa sowie weltweit, mit 80% des Gesamtumsatzes im Exportbereich. Die Sauenhälfte, die in Primacarne zerlegt werden, sind in unserem Schalchthof der Grupo Jorge im gleichen Sitz (direkt verbunden) geschlachtet, was die beste Sicherheit und Qualität garantiert, als die Kühlkette nie verschlechtert oder gehalten wird.
Primacarne verfügt über eine hohe logistische und technologische Unterstützung, die uns die beste Qualität gewährleistet. Grupo Jorge kontrolliert die ganze Produktionskette, von der Genetik und Auswahl der Tiere, Nahrungsmittelproduktion, Aufzucht in eigenen Farmen, Schlachtung Zerlegung, Produktion und Ausarbeitung der Nebenprodukte, bis zur Kühlkette und Logistik.
Deshalb bieten wir Produkte mit einer kompletten Rückverfolgbarkeit an, mit strenger Berücksichtigung der Kühlkette und hoher Wert.
zerlegung
Unsere Muttersauen-zerlegung verfügt über Installationen der besten Technologie, die einen hohen Niveau von Automatisierung und Kontrolle erlauben, um hochqualitatives Fleisch mit der besten Produktivität anbieten zu können.
Wir arbeiten mit einem ultramodernen System mit Automatisierung als Grundlage, um eine andauernde und homogene Produktion zu erziehlen, mit den strengsten technischen Kontrollen, deren sich an die Spezifikation und Schnitt jedes Kunden anpasst.
1. Schlachtung
Die Karkassen stammen aus unserem eigenen Schlachthof der Grupo Jorge, der mit unserer Zerlegung direkt verbunden ist.
2. Schneller Kühltunnel
Die Saukarkassen laufen durch einen modernen schnellen Kühltunnel, und weiter in Kühlräumen, damit das Fleisch geschützt wird.
3. Zerlegung
Die Sauenhälften sind am nächsten Tag von Fachleuten zerlegt und ausgelöst, um den Ertrag und die Arbeitsbedingungen zu verbessern.
4. Bestand mit 0°C
Nach der Zerlegung bleibt das Fleisch, das frisch vermarktet wird in einem Kühlhaus bei 0°C, um seine Qualitäten zu schützen.
5. Palettisierung
Das Fleisch, das sich gefroren vermarktet: 24 Stunden danach wird das Fleisch in einem Kühlraum palettisiert, um die Qualität zu bewahren und die Temperatur stabil zu halten.
6. Bestand mit -20°C
Die Produkte werden in modernen Kühlräumen von einer 1700 Paletten Kapazität und bei -20º C behalten.
7. Verkauf
Die Vermarktung wird von spezialisierten Verkäufern unternommen, mit einer guten Ausbildung über die Produkte und einer perfekten Kenntnis der verschiedenen Märkte. Mehrere Verkaufsbüros im Ausland erlauben auch eine bessere Kommmunikation mit unseren Kun
8. Transport
Mit Aralogic, das Transportunternehmen der Grupo Jorge, beherrschen wir die Logistik im frischen und TK-Bereich in den optimalen Bedingungen, um die Kühlkette zu bewahren.
qualität
Grupo Jorge und seine Tochtergesellschaften beherrschen alle Stuffen der Schweinefleischproduktion – genetische Auswahl, Futtermittelerstellung, Aufzucht, Schlachtung, Zerlegung, Einfrierung, Transport, usw… Innerhalb dieser Kette gewährleisten wir in Primacarme die Qualität, Rückverfolgbarkeit, Kontroll und Nahrungssicherheit von unserem Muttersauenfleisch. Als Ergebnis haben wir eine komplette Überwachung und Beherrschung der Qualität.
Alle Stuffen der Zerlegung unserer Sau-hälften werden mit der Erfahrung und Professionnalismus unternommen, der wir nach so vieler Jahren dieser Aktivität besitzen. Die strenge Beherrschung der Kühlkette, der Profesionnalismus unserer Mitarbeiter, unsere modernen Einführungen und diese komplette Rückverfolgbarkeit erlauben die perfekte Haltbarkeit unserer Produkte und deren organoleptischen Qualität.
Rückverfolgbarkeit
Die Automatisierung und verschiedenen Überwachungssysteme, sowie die Kontrolle unseres eigenen Veterinärs, erlauben uns, ein Hochqualitatives Fleisch zu produzieren, mit dem ältesten Gesundheitsschutz und eine komplette Rückverfolgbarkeit in unserem Werk.
Kontroll
Grupo Jorge sichert die Überwachung der Tiere von der Geburt bis zur Zerlegung zu, wo Primacarne garantiert die Durchsetzung der strengsten Hygiene- und gesundheitsnormen, damit Fleischqualität und Produktvorteile unverfälscht bleiben.
Nahrungssicherheit
Wir achten auf einen der strengsten Kontrollprotocol, das HACCP System, um die beste Lebensmittelsicherheit und Gesundheitskontrolle zu gewährleisten. Hiermit werden die potentielle Risiken und Vorkontrolle identifiziert, um Korrekturmassnahme einzuführen, statt über den Fertigprodukt zu arbeiten.
sauenteile
Primacarne zerlegt das Sauenfleisch mit der modernsten Technologie und hochqualifizierte Mitarbeiter, um der gewünschten Spezifikationen seiner Kunden zu entsprechen.
Auf den nächsten Bildern können diese verschiedenen Schnitte nachgeschaut werden.
Backen ohne Schwarte mit Kontrollschnitt
Backen ohne Schwarte ohne Kontrollschnitt
Nacken ohne Knochen mit Kontrollschnitt
Nacken ohne Knochen ohne Kontrollschnitt
Schulter 3D mit Eisbeinfleisch
Schulter 4D
Schulterrippen
Stichfleisch
Bäuche 60/40
Bäuche 80/20
Bäuche ohne Schälrippen
Brustrippen
Filets
Lachsen Edelyork
Lachsen mit Kette
Lachsen ohne Kette
Loin ribs
Rückenschwarte
Rückenspeck
Spare ribs
Abschnitte 80/20
Deckelspeck
Eisbeinfleisch
Oberschale ohne Deckel
Schinken 4D
Schinken 5D
Schinken ohne Knochen ohne Oberschale
Vliesfleisch
Backen ohne Schwarte mit Kontrollschnitt
Backen ohne Schwarte ohne Kontrollschnitt
Nacken ohne Knochen mit Kontrollschnitt
Nacken ohne Knochen ohne Kontrollschnitt
Schulter 3D mit Eisbeinfleisch
Schulter 4D
Schulterrippen
Stichfleisch
Bäuche 60/40
Bäuche 80/20
Bäuche ohne Schälrippen
Brustrippen
Filets
Lachsen Edelyork
Lachsen mit Kette
Lachsen ohne Kette
Loin ribs
Rückenschwarte
Rückenspeck
Spare ribs
Abschnitte 80/20
Deckelspeck
Eisbeinfleisch
Oberschale ohne Deckel
Schinken 4D
Schinken 5D
Schinken ohne Knochen ohne Oberschale
Vliesfleisch
